冷库建筑结构设计:
1、冷库内要堆放大量的货物，又要通行各种装卸运输机械设备，因此，它的结构应坚固并具有较大的承载力。
2、减少热辐射。为减少太阳辐射热的影响，冷库表面的颜色要浅，表面应光滑平整，尽量避免大面积日晒。层顶可采取措施，如架设通风层来减少太阳辐射热直接通过屋面传入库内影响库温的现象。
3、冷库的墙壁、地板及平顶都敷设有一定厚度的保温材料，以减少外界热量的传入，同时为了减少吸收太阳的辐射能力，冷库外墙表面一般都涂成白色或浅蓝色。而且建筑物的位置是独立的。
冷库一平米可以放多少斤水果，取决于冷库的高度多高，水果的重量多重，货物堆放的方式是哪种？这些才是决定冷库一平米能放多少水果的主要条件，按照常规情况下，5立方可以储存一吨水果，也就是2000斤左右，如果储存的水果重量较轻，占地面积较大，那么实际的储存量肯定是有差异的。
冷库建造多高和储存多少水果有什么关系？
冷库建造的越高，货架摆放的就越高，每平方米可以储存的量就更大。
水果的重量多重和储存多少水果有什么关系？
水果不仅要重，还有方面堆压，或者货架堆放，这样实际储存量才会更大。
不同的货物堆放的方式对储存水果有什么影响？
货架堆放的方式储存量更大，在地面采用托盘直接堆垛，实际可以利用的容积较小。
不同的果蔬要求有不同的冷藏温度，所以要尽量做到分库冷藏，其平均容重为340公斤/m3，例如，南边产的柑桔和北方产的苹果耐寒力不同，因此要求冷藏温度不同，故不能在同一库房内冷藏。柑桔的冷藏温度为1-2℃左右，相对湿度在90%左右;而苹果的冷藏温度为+1~-1℃，相对湿度在90-95%左右;又如热带产的香蕉要求有更高的冷藏温度，一般为12~16℃。有强烈气味的蔬菜，如洋葱、蒜苗等也应单独冷藏，以免与其他果蔬沾染异味。
总归，果蔬冷藏库在冷藏期间要求有安稳的适宜的温度和相对温度，冷间温度与蒸腾温度的温差应控制在3-10℃之间，要求相对湿度低的产品，温差可选用大一些。这样可使它们的生理活动降低到zui低极限。果蔬冷藏的温、湿度推荐条件。
冷库温度设计标准与依据:
标准：一2—15℃，温差(温度波动幅度)小于±O．5 oC，zui低降温极值一5℃。
依据：①ZBJ73043--90国家商业组合冷库技术标准：ZKl00G即公称容积为lOOm2的高温冷库。②用途：微型库主要用于保鲜各种水果和蔬菜，对于某些耐低温的果蔬，如葡萄、柿子等，一2℃的zui低库温，显然不便控制其zui佳贮温，因为贮藏果蔬通常都是有包装的，而包装内外温差常在0．3～0．8℃，而耐低温的果蔬通常对低温也不敏感，也就是说不易产生冷害。新保鲜技术要求，在果蔬不受冷害或冻害的情况下温度越低越好。香蕉、菠萝、豆角、甘薯等果蔬，对低温又特别敏感，控制温度过低则易产生冷害。当然，在冷库建设管理中高温总是比低温好控制。另一方面，产地冷库还兼作预冷用，库温可适当地控制在冻结温度附近，以便快速降温，因此，库房的设计zui低温度为一5℃。
以上信息由专业从事乳制品冷库尺寸的新融制冷于2024/7/1 5:29:27发布
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