物流冷库的主要特点是什么:
冷库是一种使用人工制冷的方式让固定空间达到规定的温度,以便于贮藏各种物品的建筑物。而物流冷库是一种比较常见的用于存储食品的冷库,与普通用途的冷库相比,物流冷库有其特殊性,主要表现如下:
1.食品安全事关人体健康甚至生命安全,对保证食品质量安全的要求突出;
2.食品的保质期短、质量损耗快,决定了食品冷链物流运作的时效性;
3.食品的多样性以及对于储藏温度和湿度要求各异,决定了食品物流作业环境的多样性;
4.冷库储藏作为食品供应链的重要环节,要求产品具有可溯源性。
冷库里的温度一般是多少度:
1、速冻食品(-20℃左右保质期长):
速冻食品的品质在-25℃~-18℃之间会比较稳定(解释:稳固安定;没有变动),如果高于这个温度(temperature),保质期就会相应缩短,口感也会发生变化。如果家里的冰箱达不到-18℃的话,速冻食品开封后, 尽快吃完,否则容易变质。
2、鲜鱼(-3℃不易变质):
在此温度下鱼不易变质,可保证其鲜味,但要尽快食用,不应在冰箱中存放太久。
3、肉类(-18℃适宜):
猪肉、牛肉,应冷冻在-18℃的环境中保存,能保持细胞壁的完整性,有利于水分的保持。如果在-2℃~5℃条件下冷藏,肉类多可保存一个星期。
果蔬保鲜冷库安装建造报价:
决定冷库价格因素:
冷库机组方面:(冷库机组大小、冷库机组品牌、冷库机组产地、冷库机组类型)
冷库板方面:(冷库板的种类、冷库板的厚度、冷库板的类型、冷库板的尺寸)
冷库服务方面:(是否签订冷库安装合同、是否保修、是否保养、是否定期检修)
冷库温度方面:(冷库温度的高低、冷库运行时间等)
一个完整的冷库工程的报价包含多个方面需要技术人员根据要求,在勘测完场地之后设计方案和图纸进行计算和估价。餐饮行业的标准化执行,我们目前主要欠缺在哪些环节?
临沂新融制冷冷库规划工程师说到:目前我国餐饮行业的短板,主要集中在供应链、生鲜标准化以及厨房管理等几个方面:“餐饮行业所涉及的从来就不仅仅是一个行业,”“仅仅食材这一项,所涉猎的行业就包括食品供应、物流、冷链、仓储以及配送等,而其中与食品安全息息相关的,当属冷链仓储这一环节。”
冷库在这方面扮演着什么角色,又起到什么作用?
以肉制品为例,从屠宰开始,低温排酸冷库便扮演着影响着肉制品卫生与口感的重要角色;排酸处理后,还需要在低温冷库内进行各类分割及包装处理;到运输到各地区的分销商后,也需要集中的低温仓储冷库来进行短期储存,再配送至各餐饮门店,当然,餐饮店也需要结合自身情况,考虑是否建造门店型冷库。
以上信息由专业从事板栗冷库制作的新融制冷于2024/5/24 6:28:36发布
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