冷库是冷藏企业的主要组成部分，它是一种特殊的仓库，其结构复杂，技术性强.造价高，能耗大。一般冷藏企业的冷库资产占到企业总资产的80~90%左右，能耗约占企业总耗zui的75~90%。管好用好冷库是决定企业生产与发展状况的重要问题。因此，加强冷库管理，使冷库和其他生产车间经常处于良好的配合状态，是保证生产能够正常进行的首要条件。
冷库利用率高，在激烈的商业竞争中可以处于有利地位，使企业实现更多的利润。否则，由于冷库资金占用量大，所贮藏的商品又多是新鲜易腐食品，如果管理不善，就有可能成为企业经营的一大包袱，使企业的经营状况恶化。
冷库的使用寿命和管理好坏关系很大。据统计，在需要提前大修的冷库中，有50%是设计不合格造成的，而有30%是因平时管理不善、使用不当造成的。冷库的提前修理使企业要负担很大一笔资金。因此，冷库各部门都要加强管理意识，重视一长远利益，正确使用，精心维护，计划检修，使冷库延长使用寿命。
总之，冷库管理就是要合理、充分、科学地利用这庞大的固定资产。尊重科学，在抓好生产的同时重视管理，努力提高冷库劳动生产率，使冷库发挥出应有的zui大效益。
冷库管理的任务包括:
1.严格按科学办事，认真执行有关规章制度，建立健全岗位责任制，做到高产、youzhi、安全、卫生、低消耗。
2.在抓使用的同时，要注意抓好日常的维护检修工作，以保证生产的正常进行，延长冷库建筑和设备的使用寿命。
3.尊重科学，鼓励全体职工学习和掌握zhuan业科学技术知识。
4.重视技术改造和技术革新工作，充分发挥技术人员的作用，尽量采用先进技术，以提高企业效益和加快冷库管理现代化。
冷库冷却间：
用于对食品进行冷却加工的库房。蔬菜、水果在进行冷藏前，除去田间热气，防止某些生理病害，应及时逐步降温冷却。鲜蛋在冷藏前也应进行冷却，以免骤然遇冷时，内容物收缩，蛋内压力降低，空气中微生物随空气从蛋壳气孔进入蛋内而使鲜蛋变坏。此外，牲畜屠宰后也可以加工为冷却肉（中心温度0~4℃）做短期储藏，肉味较冻肉鲜美。对于采用二次冻结工艺来说，也需要将屠宰处理后的家畜tong体送入冷却间冷却，使食品温度由35℃降到4℃，再进行冻结。冷却间的室温为0~-2℃，达到冷却要求温度的食品称为“冷却物”，可转入冷却间冷藏。当果蔬、鲜蛋的一次进货量小于冷藏间容量的5%时，也可不经冷却直接进入冷藏间。
冷库的建设要注意节能性，采用节能化设计，采用节能性高的制冷设备，在冷库运行中要实行节能化管理。冷库可以采用IEMC综合能源管理系统进行节能降耗，效果比较明显。关于冷库环保性问题。当前在空调行业已经被淘汰的氟利昂制冷剂，在一些小型冷库上仍然在使用，对环境造成了严重破坏，不符合节能减排的发展目标，欧美发达已经在大力应用以CO2为代表的环保制冷剂。未来中国冷库的建设应大力推广应用环保制冷剂，以实现经济效益和社会效益的同步发展。
以上信息由专业从事小型冷库用制造的新融制冷于2025/4/30 16:09:15发布
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