物流冷库的主要特点是什么:
冷库是一种使用人工制冷的方式让固定空间达到规定的温度,以便于贮藏各种物品的建筑物。而物流冷库是一种比较常见的用于存储食品的冷库,与普通用途的冷库相比,物流冷库有其特殊性,主要表现如下:
1.食品安全事关人体健康甚至生命安全,对保证食品质量安全的要求突出;
2.食品的保质期短、质量损耗快,决定了食品冷链物流运作的时效性;
3.食品的多样性以及对于储藏温度和湿度要求各异,决定了食品物流作业环境的多样性;
4.冷库储藏作为食品供应链的重要环节,要求产品具有可溯源性。
冷库里的温度一般是多少度:
1、速冻食品(-20℃左右保质期长):
速冻食品的品质在-25℃~-18℃之间会比较稳定(解释:稳固安定;没有变动),如果高于这个温度(temperature),保质期就会相应缩短,口感也会发生变化。如果家里的冰箱达不到-18℃的话,速冻食品开封后, 尽快吃完,否则容易变质。
2、鲜鱼(-3℃不易变质):
在此温度下鱼不易变质,可保证其鲜味,但要尽快食用,不应在冰箱中存放太久。
3、肉类(-18℃适宜):
猪肉、牛肉,应冷冻在-18℃的环境中保存,能保持细胞壁的完整性,有利于水分的保持。如果在-2℃~5℃条件下冷藏,肉类多可保存一个星期。
双温冷库如何选型:
冷却间冷却间是专门用来对食品进行冷却处理的冷间,水果和蔬菜在进行冷藏前,为除去田间热,防止虫害或生理病害应按冷加工工艺要求及时逐步冷却。鲜蛋在冷藏前,为避免遇骤冷时蛋内物质收缩、压力下降,蛋壳外的微生物随空气从气孔进入蛋内而使鲜蛋变质,也需进行冷却。对于肉类,屠宰后加工成为冷却肉,风味较冻肉为优,且能短期贮藏。采用二次冻结工艺的肉类,需将屠宰后的禽畜tong体送人冷却间冷却,使体温降低后再进行冻结。冷却间的室温为O~-2℃,当食品温度达到冷却工艺要求的温度后称为冷却物,即可送人冷却物冷藏间。当鲜蛋或要求不髙的果蔬的一次进货量少于冷却物冷藏间容量的5%时,也可以直接在冷却物冷藏间冷却。
以上信息由专业从事土豆冷库报价表的新融制冷于2024/5/9 9:17:01发布
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